STEAK


	これが基本。鉄板焼きというシンプルな調理法では、たぷりのにんにくを焼くことが重要です。最近では、揚げた薄切りにんにくを少し使うステーキ屋さんんがほとんどです。よし川の鉄板焼・ステーキコーナーでは、あえて伝統的な基本を守り、生のにんいくを丸ごとたっぷりと使い、時間をかけて焼いていきます。
季節の焼き野菜から食べ始めていただきています。温野菜の前菜といったところ。
	帆立は甘くとても香ばしい、鉄板焼にはふさわしい食材の一つです。
あわびは上手に火が入るとと、とてもやわらかく焼きあがります。ほんのりと磯の香りを残す、極めて上品な味わいがたまりません。
	伊勢海老は、鉄板焼の醍醐味を十分に味わえる食材の一つ。目の前の鉄板で焼ける香りは最高です。表面はカリッとよく焼いて、中に少しレアな状態を残す焼き加減が重要。芳醇な味と香りが広がります。

目の前で食材が焼きあがるのを見ていただいて、その焼ける音を、その香りを、又、焼きたて位の食材の食感と味を楽しんでいただきたいのです。極めてシンプルな料理法ですが、五感の全てをストレートに満たしてくれる贅沢な料理です。

肉を焼き終わった後の鉄板で作る野菜がたっぷり入った焼き飯は、とても香ばしく濃厚な味。よし川の日本料理の店で作ったお汁と漬物を一緒にお召し上がりいただきます。

肉が本当にお好きな方には、ヒレ肉よりもむしろ飛騨牛の極上サーロインがおすすめです。

最後のデザートは場所を変えて、鉄板の前ではなく、レストランのテラスでゆっくりお楽しみいただきます。⇒

最高の旬の素材とワインをご用意してお待ちしております。

私の修業時代の話は、社会福祉法人・恵の園様の冊子「SAKIGAKE　VOL.14」に掲載していただきました。

興味のある方はお読みください。


	これが基本。鉄板焼きというシンプルな調理法では、たぷりのにんにくを焼くことが重要です。最近では、揚げた薄切りにんにくを少し使うステーキ屋さんんがほとんどです。よし川の鉄板焼・ステーキコーナーでは、あえて伝統的な基本を守り、生のにんいくを丸ごとたっぷりと使い、時間をかけて焼いていきます。
季節の焼き野菜から食べ始めていただきています。温野菜の前菜といったところ。
	帆立は甘くとても香ばしい、鉄板焼にはふさわしい食材の一つです。
あわびは上手に火が入るとと、とてもやわらかく焼きあがります。ほんのりと磯の香りを残す、極めて上品な味わいがたまりません。
	伊勢海老は、鉄板焼の醍醐味を十分に味わえる食材の一つ。目の前の鉄板で焼ける香りは最高です。表面はカリッとよく焼いて、中に少しレアな状態を残す焼き加減が重要。芳醇な味と香りが広がります。

目の前で食材が焼きあがるのを見ていただいて、その焼ける音を、その香りを、又、焼きたて位の食材の食感と味を楽しんでいただきたいのです。極めてシンプルな料理法ですが、五感の全てをストレートに満たしてくれる贅沢な料理です。